Holiday Season_4

お世話になっている方々を招いてのお食事会が続きました。

私の好きなDuck Confitは残念ながら完成品の写真を撮り忘れました。。作っている最中の写真，一晩漬け置きしたDuckを大量のDuck Fatで3時間ほど低温で揚げた後の状態。
そのあと，30-40分くらい焼いて皮をパリパリにするのが最終工程です。現在日本に一時帰国中のためHoliday Seasonに一緒に食べられなかった友人のものは，最終工程を残して保存中です。昨日のお夕飯の写真はバッチリです。
実はカプレーゼは去年のXmasにもお出ししたのでかぶっていました。が，ご夫妻ともにトマトがお好きなようですし，うちのだんなさんも好きなので問題なかったようです，よかった！メニューは，それ以外に，パプリカのマリネ，スモークサーモン，白エビのローズマリー風味焼き，サラダ，そしてメインはトンカツとカツ丼。カツをたーくさん揚げました。
数年（いえもしかすると十数年？）ぶりにCakeも丸ごと買いました。